Iniziativa di Aicast Imprese Italia, in collaborazione con Cat Area Metropolitana di Napoli. Progetto realizzato con l’ausilio finanziario della Camera di Commercio di Napoli
“Progetto Impresa 360°”: Formazione, Innovazione, Sostenibilità e Food, Excellence & Management 4.0” e “Premiazioni Eccellenze Metropolitane”. Sono i temi del progetto di Aicast Imprese Italia, in collaborazione con il Cat Napoli Area Metropolitana. Il “Progetto è realizzato con l’ausilio finanziario della Camera di Commercio di Napoli”.
L’obiettivo primario è accompagnare le imprese associate e non nel processo di digitalizzazione nonché alla Formazione, favorendo I’adozione di strumenti tecnologici avanzati, soluzioni innovative e modelli organizzativi più efficienti. Attraverso percorsi formativi specialistici, consulenze mirate e attività di affiancamento, il progetto intende migliorare la capacita delle aziende di utilizzare il digitale come leva strategica per l’ottimizzazione dei processi interni, l’ampliamento dei mercati di riferimento e il potenziamento della competitività.
E’ rivolto alle aziende di piccola, media e grande distribuzione del settore Enogastronomico – laboratori artigianali, pasticcerie, cioccolaterie, pizzerie, panifici, gastronomie, ristoranti e attività affini – con l’obiettivo di rafforzarne la competitività attraverso un approccio integrato che unisce competenze tecniche specialistiche, gestione organizzativa, innovazione digitale e sostenibilità. II programma non si limita ai tradizionali corsi di base, ma propone una formazione avanzata e multidisciplinare, capace di accompagnare le imprese verso un modello di sviluppo moderno, efficiente e orientato al mercato.
I moduli sono condotti da maestri professionisti, chef di comprovata esperienza, esperti del settore food e tecnologi alimentari, docenti con esperienza del settore Enogastronomico.
Alta pasticceria moderna e innovativa
Tecniche avanzate di cioccolateria e pralineria artigianale
Pizzeria contemporanea: impasti, lievitazioni, gestione forno
Panificazione evoluta: farine alternative, grani antichi, fermentazioni naturali
Gastronomia e preparazioni gourmet
Sommelier e abbinamento cibo-vino
Degustazione e abbinamenti olii
Gastronomia abbinamenti salumi e formaggi
Macelleria Teoria e specifica delle Carni
ITTICI tecniche di sfilettamento
Particolare attenzione è dedicata all’innovazione di prodotto, alla sicurezza alimentare e controllo qualità, alle nuove tecnologie di conservazione e abbattimento, all’utilizzo consapevole delle materie prime.